2019年餐饮行业发展趋势分析

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发布时间:2019-11-04

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  现在有越来越多的人觉得给别人打工不是长久之计,自己开店做老板才会人们奋斗的最终目标。因此很多人都在尝试创业,而餐饮业是最受大家欢迎的一个自主创业的行业。那么2019年餐饮业的发展趋势如何呢?小派君就为大家带来了《中国餐饮报告2019》,为大家解读2019年餐饮行业的发展趋势,如果你是餐饮人,那是要看的,如果你是即将成为餐饮人,那更是必须得看!

 

  餐饮美食-小派君

 

  《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势

 

  趋势一:消费市场依然持续增长

 

  在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,但是人们却忽视了一个重要的事实,自古以来就有“民以食为天”的说法,中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的,饭是必需品,对于中国近14亿的人口来说,餐饮市场的份额可是非常巨大的,就看你有没有能力和信心。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

 

  和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020 年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。

 

  趋势二:新消费群体正在崛起

 

  这份报告中,值得关注的是新消费群体的崛起。根据美团点评线上数据,4.2万亿餐饮市场中,90后(90 后+95后)占比51.4%,远远超过90后在总人口的占比。

 

  同时,由于新一代年轻消费者成长在互联网环境中,他们养成了明确的互联网消费习惯。他们不仅对餐饮有着更丰富、更多元的需求,同时也乐衷于通过互联网寻找消费目标,这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革。

 

  最典型的案例就是外卖平台数据的节节攀升,这也代表了年轻人的消费能力以及消费意愿。由于他们接触的互联网信息比老人要快,所以他们在互联网餐饮中做出了很大的贡献。

 

  年轻群体的消费意愿比老一辈要强,随着年轻一代成长起来,将成为餐饮行业的消费助力军,挖掘他们的消费能力好比是挖局一座金山!

 

  趋势三:小吃增速最快,潜力巨大

 

  根据报告数据显示, 2018年,小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。以我公司叫了个鸡品牌为例,是一家典型的炸鸡小吃店,顾客平均购买频率是一个月3-4次,每次客单价会在20左右,这个相对来说频率是有蛮高了,这个属于理性消费,这个店面非常小,只有10平米左右,但是生意非常好,门口经常都有人在排队,这个店面开在电影院门口,小孩在又比较爱吃这种炸鸡小吃,的营业额数据在3000-8000之间,从这个数据看来炸鸡小吃的消费人群还是很可以的。

 

  同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。

 

  小吃的客单价由过去的10元左右,比如说一份鸡排,达到了现在的30~45元之间。比如,小派鸡排等,配上小食饮料等在看电影逛街的时候来一份,也是一个不错的选择,传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

 

  另一方面, 饮品行业在2018的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。2018年诞生了不少网红饮品,喜茶、鹿角巷等,各路资本的快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。

 

  饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起,暗合了消费升级趋势。未来一年内,饮品市场仍然有巨大增量,星巴克CEO也表示,会在今年下沉二、三线。

 

  趋势四:餐饮正在经历新一轮变革

 

  如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

 

  过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”,有的放矢,不断满足不同消费者的不同需求,消费升级真的是围绕在我们身边的方方面面,从品质到包装,从品种到环境,都是我们看中的,所以这也给我们餐饮人一个启示,餐饮要想赚钱,要想做的长久,那就必须保证健康,安全,卫生,这也是现在消费者所关心的问题!


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