现在有越来越多的人觉得给别人打工不是长久之计，自己开店做老板才会人们奋斗的最终目标。因此很多人都在尝试创业，而餐饮业是最受大家欢迎的一个自主创业的行业。那么2019年餐饮业的发展趋势如何呢？小派君就为大家带来了《中国餐饮报告2019》，为大家解读2019年餐饮行业的发展趋势，如果你是餐饮人，那是要看的，如果你是即将成为餐饮人，那更是必须得看！

　　餐饮美食-小派君

　　《中国餐饮报告2019》报告内容显示，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，全面立体具象化解构餐饮行业，并揭示了餐饮行业发展趋势

　　趋势一：消费市场依然持续增长

　　在经济唱衰的环境中，很多人说现在是餐饮寒冬，但是人们却忽视了一个重要的事实，自古以来就有“民以食为天”的说法，中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的，饭是必需品，对于中国近14亿的人口来说，餐饮市场的份额可是非常巨大的，就看你有没有能力和信心。可以说，餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。

　　和美国相比，中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模，而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大，根据相关数据显示，预计2020 年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。

　　趋势二：新消费群体正在崛起

　　这份报告中，值得关注的是新消费群体的崛起。根据美团点评线上数据，4.2万亿餐饮市场中，90后(90 后+95后)占比51.4%，远远超过90后在总人口的占比。

　　同时，由于新一代年轻消费者成长在互联网环境中，他们养成了明确的互联网消费习惯。他们不仅对餐饮有着更丰富、更多元的需求，同时也乐衷于通过互联网寻找消费目标，这也将反推餐厅经营者们主动拥抱数字化变革。

　　最典型的案例就是外卖平台数据的节节攀升，这也代表了年轻人的消费能力以及消费意愿。由于他们接触的互联网信息比老人要快，所以他们在互联网餐饮中做出了很大的贡献。

　　年轻群体的消费意愿比老一辈要强，随着年轻一代成长起来，将成为餐饮行业的消费助力军，挖掘他们的消费能力好比是挖局一座金山!

　　趋势三：小吃增速最快，潜力巨大

　　根据报告数据显示， 2018年，小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先，其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广，也深受投资者的喜爱，毕竟投资小，风险低，门槛低，操作难度不大。以我公司叫了个炸鸡品牌为例，是一家典型的炸鸡小吃店，顾客平均购买频率是一个月3-4次，每次客单价会在20左右，这个相对来说频率是有蛮高了，这个属于理性消费，这个店面非常小，只有10平米左右，但是生意非常好，门口经常都有人在排队，这个店面开在电影院门口，小孩在又比较爱吃这种炸鸡小吃，的营业额数据在3000-8000之间，从这个数据看来炸鸡小吃的消费人群还是很可以的。

　　同时数据显示，无论在一线、新一线城市，还是在二线城市、三线城市，小吃品类崛起的速度非常快，人均消费金额也在升级。

　　小吃的客单价由过去的10元左右，比如说一份鸡排，达到了现在的30～45元之间。比如，小派鸡排等，配上小食饮料等在看电影逛街的时候来一份，也是一个不错的选择，传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后，客单价能做到30多块，这背后折射的，是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。

　　另一方面， 饮品行业在2018的表现也颇为亮眼。报告显示，饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长，且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。2018年诞生了不少网红饮品，喜茶、鹿角巷等，各路资本的快速入场，让整个饮品行业欣欣向荣。

　　饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起，暗合了消费升级趋势。未来一年内，饮品市场仍然有巨大增量，星巴克CEO也表示，会在今年下沉二、三线。

　　趋势四：餐饮正在经历新一轮变革

　　如果说去年这个时间，数字化还是餐饮行业的发展趋势之一，今年看，数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。

　　过去粗放式经营依靠的是经验，而现在，数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑，能真正做到“以用户需求为中心”，有的放矢，不断满足不同消费者的不同需求，消费升级真的是围绕在我们身边的方方面面，从品质到包装，从品种到环境，都是我们看中的，所以这也给我们餐饮人一个启示，餐饮要想赚钱，要想做的长久，那就必须保证健康，安全，卫生，这也是现在消费者所关心的问题！